Vegetarisch eten in Noord-Macedonië

Wat is het traditionele eten in Noord-Macedonië?

De traditionele keuken van Noord-Macedonië is een mix van Balkan-, Griekse en Turkse invloeden, met veel groente, stoofgerechten en zelfgemaakte kaas. Tijdens onze reis door Noord-Macedonië viel het ons meteen op hoe groot de rol van eten is in het dagelijks leven. Lokale gerechten worden met trots geserveerd en vaak bereid met groenten uit eigen tuin. We ontdekten al snel dat veel recepten van oorsprong vegetarisch zijn, juist omdat vlees vroeger een luxeproduct was.

Eet traditionele gerechten tijdens deze wandelreis

Vegetarische gerechten 

Hieronder vind je een aantal traditionele gerechten die je als vegetariër met een gerust hart kunt proberen: 

• Tavche Gravche: Een stevige bonenschotel, langzaam gegaard in een aardewerken pot. Vaak geserveerd met brood en ajvar. 
• Ajvar: Paprikaspread gemaakt van gegrilde paprika's, aubergine en knoflook. Heerlijk op brood of als bijgerecht. 
• Turli Tava: Een groentestoof met onder andere aardappel, aubergine en wortel. Vraag naar de variant zonder vlees. 
• Polneti Piperki: Gevulde paprika’s met rijst, groenten en kruiden. Vaak zonder vlees te krijgen. 
• Shopska Salata: Een frisse salade van tomaat, komkommer en witte kaas. Perfect op warme dagen.

Wat is een typisch ontbijt in Noord-Macedonië? 

Het ontbijt in Noord-Macedonië bestaat vaak uit hartige baksels zoals burek of gevrek en als het even kan met een glas drinkyoghurt. Elk dorp heeft wel een ambachtelijke bakker. Daar lagen ze al op ons te wachten: warme burek met spinazie en kaas, zelnik gevuld met kool of prei en gevrek, sesamringen die je voor een paar denar koopt. De combinatie met een pakje drinkyoghurt is populair bij bewoners én reizigers. Wie liever ook geen zuivel eet, kan kiezen voor brood met ajvar of seizoensfruit van de markt. Een simpel, gezond begin van de dag.

Kun je lekker vegetarisch eten in Noord-Macedonië?

 Absoluut! Veel traditionele gerechten zijn van oorsprong vegetarisch en in steden als Skopje vind je volop plantaardige opties. Vegetarisch eten bleek makkelijker dan verwacht. In dorpen aten we wat de pot schaft. Dat waren vaak bonen, aardappels of gevulde groenten. In steden als Skopje vonden we volop plantaardige opties in restaurants én in de supermarkt.

Ontdek de Macedonische keuken tijdens deze reis

Vegetarische restaurants in Noord-Macedonië 

Mijn dochter is een echte foodie en begon de dag met het zoeken naar een restaurant voor ’s avonds. Daarvoor gebruikte zij de HappyCow app. Zo vind je in elk stad restaurants die heerlijke vegetarische of plantaardige gerechten serveren. Altijd handig om bij je te hebben. Mijn zoon en ik zijn iets praktischer ingesteld. Tijdens onze vakantie zochten wij ook gewoon op Google naar restaurants met een goede score in de buurt. Mijn zoon eet wel vlees en vis, maar omdat hij onze kleurrijke borden vol groenten zag, koos hij steeds vaker voor de vegetarische optie.

Wat betekent 'posno'?

Een gouden tip voor wie plantaardig wil eten in Noord-Macedonië: vraag naar "posno" gerechten. Dit woord betekent letterlijk ‘vasten’ en verwijst naar maaltijden die tijdens orthodoxe vastenperiodes gegeten worden. Die zijn volledig vrij van dierlijke producten. Veel restaurants herkennen deze term en kunnen je dan gerechten aanbieden zonder vlees, zuivel of ei. Zo eet je niet alleen plantaardig, maar ook lokaal en traditioneel. Vooral tijdens religieuze feestperiodes is het aanbod aan posno-gerechten verrassend groot.

Waarom kiezen voor plantaardig eten op reis? 

In landen waar voedsel hygiëne minder vanzelfsprekend is, is het soms gezonder én veiliger om geen dierlijke producten te eten. Vlees en vis kunnen sneller bederven, vooral bij hoge temperaturen. Door te kiezen voor plantaardig eten verklein je de kans op voedselvergiftiging. Daarnaast merkten wij dat we door vegetarisch of plantaardig te eten automatisch meer groente aten. Niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Je voelt je vaak lichter en energieker tijdens het reizen.